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趣园食品教您如何做一款好吃的粗粮消化饼干

返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.17

在今年这个特殊的时期,中国人宅在家,很多人变成了“美食家”,从厨房小白逐步升级为“厨神”,学会了各种平时不会的菜品,这当中当然少不了饼干甜品的制作呀!今天趣园食品就来给大家谈谈如何制作一款好吃的消化饼干。

今日趣园食品讲的是用全麦面粉制做的消化饼干,口味和口感都十分的非常好,不仅能够作为下午茶甜点,即使在美国英国等国,消化饼干一般都和现磨咖啡或茶一同服用,也是非常好的早饭正餐,蘸一点牛乳吃起來十分的香。

好啦,话不多说,下边大家就来蛋糕烘焙属于你自身的消化饼干吧!

趣园粗粮消化饼干

食物明细全麦面粉×75克低筋粉×65克全蛋液×25克无盐黄油×65克麦芽糖浆×10克老红糖×30克无铝泡打粉×3克

关键食物表明全麦面粉:全麦面粉是一种带有可食麦麸的杂粮类小麦面粉,有它才会让消化饼干有一种粗壮的的口味,你也可以用燕麦片或黑芝麻粉来制做消化饼干,但都比不上全麦面粉来的經典美味。低筋粉:还可以用一般的中筋粉来制做消化饼干,之由于在欧州小麦面粉并并不是用高、中、低筋来区别的,它是很大的题型,还有机会再进行来聊吧。全蛋液:每一个生鸡蛋的尺寸确实不一样,你能选一个小一点生鸡蛋,假如大一点的很有可能会剩余许多。无盐黄油:无盐黄油要用植物黄油,一般状况下蛋糕烘焙中应用的无盐黄油都不容易用盐味无盐黄油。麦芽糖浆:麦芽糖浆能够让饼干的口味和颜色更能被一般人接纳,也能用玉米糖浆取代。老红糖:老红糖能够让饼干的颜色更强看,不建议用白糖取代。

烹制流程- step 01 –

将低筋粉和发孝粉混和后过筛,再将全麦面粉独立过筛后,将不锈钢筛网中的麦麸倒进过筛后的小麦面粉中再次混和储备用。

PS:过筛小窍门,假如你的房间内的室内空间不稳定,过筛后的小麦面粉假如离洗脸盆太高,都会漂起來一些,可以用刮板在较低的部位没动不锈钢筛网过筛小麦面粉;因为全麦面粉中的麦麸颗粒物较为大,因此 最好独立过筛。

- step 02 –

在变软后的无盐黄油中添加老红糖和麦芽糖浆,用打蛋器中等速度打成膨松泛白的情况。

PS:麦芽糖浆十分的粘,可以用电动打蛋器将其从器皿中刮出去;一些老红糖会出现非常大颗粒物不易粉碎,能够提早打碎后再用,还可以无需管它,后边添加鸡蛋液后绝大多数都是溶化掉。

- step 03 –

将鸡蛋液分2次添加无盐黄油中,每一次必须用打蛋器充足搅拌均匀,最终将其拌和到细致粘稠的情况。

PS:假如老红糖有颗粒,这一步可以用打蛋器多拌和一会,过多的老红糖颗粒物在烤制时候澎涨裂开,让饼干的外观设计越来越不好看,口味也会有一定的更改。

- step 04 –

将过筛后的小麦面粉所有倒进消磨好的无盐黄油中,用刮板以切拌的技巧翻拌成光洁的面糊,用保鲜袋包起來后,放进冰箱冷藏室中冷冻一个钟头上下的時间。

PS:用切拌的技巧实际操作面糊能够降低小麦面粉出筋的状况;冷冻是为了更好地让面糊有一定的强度,便捷后边的实际操作,并且也会让饼干的口味更强。

- step 05 –

将冷冻好的面糊左右各铺一张蛋糕烘焙锡纸,先用力适度的挤扁,再用擀面棍将其擀至0.3cm上下的薄厚,再换切膜切出你喜爱的样子。

PS:就算是冷冻后的面糊也是十分粘的,因此 要用锡纸来实际操作它;以0.3cm的薄厚,再用5cm直徑的切模计算出来,这一秘方能够做大约24片饼干。

- step 06 –

将切完造型的饼干摆进烤盘里,用叉子在上面叉一些小圆孔,再静放15-二十分钟的時间,电烤箱180℃余热回收,将烘烤盘入中电烤箱的中高层,烤制12分鐘上下的時间,就可以公布了。

PS:叉小圆孔能够让饼干降低澎涨,造型更强看;天冷得话能够适度增加静放時间;最终2-3分钟的時间要多关心颜色,当饼干的颜色变深后就可以了。

这么好的教程赶紧收藏起来吧!假如你喜爱趣园食品的文章内容,请多多的评价、共享并个人收藏趣园食品的文章内容,它会激励趣园食品的斗志,为大家带来更多的美食DIY方式哟!

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